¿Vale la pena el bombo (y el precio) de la Thermomix?

¿Vale la pena el bombo (y el precio) de la Thermomix?

Con un precio alucinante de $1500, la Thermomix TM6 tiene mucho que demostrar. ¿Nunca has oído hablar de una Thermomix? Eso podría significar que vives en los Estados Unidos, uno de los últimos reductos del dominio global de Thermomix. La empresa alemana Vorwerk ha construido y vendido en Europa el dispositivo de cocina de lujo desde 1971 y se ha ganado un lugar codiciado en restaurantes y cocinas caseras en Portugal, Italia (donde se llama Bimby) y Australia. Las primeras máquinas Thermomix comenzaron a venderse en los EE. UU. en 2015.

Entonces, ¿qué es un Thermomix, exactamente? Esa es una pregunta difícil de responder en 20 palabras o menos. Piense en ella como una licuadora futurista que también saltea, cuece al vapor, revuelve, muele, cocina el huevo pasado por agua perfecto, fermenta yogur y amasa una hogaza de pan de masa fermentada elástica.

A diferencia de Instant Pot, muy popular (y mucho menos costosa), que se especializa en comidas rápidas en una sola olla, Thermomix funciona como un par de manos expertas adicionales para cocineros principiantes y experimentados. Escribiendo para Wired, el crítico Joe Ray llamó a la Thermomix «el equivalente robótico de su propio sous chef personal».

¿Entonces, qué significa eso exactamente? Programamos una demostración virtual del producto Thermomix con Lynette MacDonald, gerente de educación corporativa y desarrollo culinario de Thermomix USA para obtener más información.

Una licuadora grande y elegante con pantalla táctil

Comenzó mostrándonos cómo es la Thermomix y qué viene en la caja. La máquina consta de una base blanca brillante que mide aproximadamente 13 pulgadas por 13 pulgadas (33 centímetros por 33 centímetros) y pesa 17,5 libras (7,95 kilogramos). Ocupa tanto espacio en el mostrador como una olla instantánea grande o una freidora.

La base contiene el «tazón para mezclar», que es lo que Thermomix llama la jarra de la licuadora de acero inoxidable de 2,3 cuartos (2,2 litros). Pero aquí es donde la Thermomix se diferencia de otras licuadoras de gama alta. En la parte inferior del recipiente para mezclar hay un elemento calefactor que puede mantener un calor uniforme desde 100 °F hasta 320 °F (37,7 a 160 °C) en incrementos de 1 grado. El tazón para mezclar y la base también funcionan como una báscula integrada para que pueda pesar cada ingrediente con una precisión de 0,1 onzas (3 gramos) a medida que lo agrega al tazón para mezclar.

La cuchilla de la licuadora gira en ambos sentidos. Es súper afilado por un lado y sin brillo por el otro, por lo que una dirección es para picar y hacer puré, mientras que la otra es para revolver. Un accesorio de agitación «mariposa» adicional bate claras de huevo rígidas, crema batida y otros dulces aireados.

Luego están las diversas canastas y bandejas humeantes que se apilan dentro o encima del tazón para mezclar. Hay una canasta para cocinar arroz que cuece rápidamente el arroz y otros granos en lugar de hervirlos, y el accesorio más grande es el «Varoma» de 3.5 cuartos (3.3 litros) (una combinación de «vapor» y «aroma»), que convierte el Thermomix en una vaporera grande y apilable capaz de cocinar verduras y proteínas para una comida al mismo tiempo.

Gran ventaja, cada parte del Thermomix es lavable a máquina.

La otra característica destacada de la Thermomix es su pantalla táctil de 6,8 pulgadas (17 centímetros). Junto con un solo dial en el que se puede hacer clic, así es como controla la máquina. Y con la conectividad Wi-Fi incorporada, también es así como accede al extenso catálogo de Thermomix de más de 60,000 recetas.

La idea con la pantalla táctil es incluir tanta funcionalidad como sea posible en la máquina sin tener que buscar recetas en su teléfono o computadora, pero incluso los electrodomésticos «inteligentes» tienen sus críticos.

«No me encanta usar una pequeña pantalla táctil mientras cocino», dice Walton Holcomb, barista y fundador del sitio web de café Brew Smartly. Se decidió por una Thermomix con la ayuda de un generoso dinero en efectivo para su cumpleaños. «Eso puede ser un pequeño problema, pero parece más grande con un artículo tan caro».

Funciones y configuraciones de Thermomix

MacDonald de Thermomix USA dice que el Thermomix TM6 es «22 electrodomésticos grandes en uno» y eso puede ser solo una ligera exageración. El Thermomix puede reemplazar fácilmente una licuadora, un procesador de alimentos, una batidora de pie, un molinillo de café/especias, una olla de cocción lenta, una olla a presión, una olla arrocera, una vaporera y más. Por lo tanto, si ya tiene algunos de estos artículos, puede hacer espacio en su cocina deshaciéndose de ellos. (O puede sentir que no necesita un dispositivo con tantas funciones).

El último modelo heredó todas las funciones «clásicas» de Thermomix, como mezclar, cocinar al vapor, mezclar, pesar, remover, moler, batir, emulsionar, hervir a fuego lento, amasar, cocinar y picar.

Pero además de esas funciones, el TM6 presenta una gran cantidad de configuraciones nuevas y útiles, que incluyen:

  • Cocción al vacío para carnes y verduras súper tiernas
  • un entorno de fermentación para yogur y kimchi
  • un ajuste de alta temperatura para dorar alimentos o crear caramelos y otros dulces
  • una práctica función de hervidor para calentar agua rápidamente (a cualquier temperatura, no solo hervir) para té o café

MacDonald es un gran admirador de la nueva configuración de «hervidor de huevos», que se puede programar para hacer hervidos a hervidos y todo lo demás.

Algunos chefs profesionales tienen una Thermomix en la cocina exclusivamente para hacer salsas delicadas como la holandesa que requieren mucho tiempo y atención. MacDonald explica que la cuchilla Thermomix mide continuamente el par creado por una salsa que se espesa lentamente y golpea con la consistencia deseada.

Un momento de la demostración virtual del producto realmente trajo a casa los regalos únicos de Thermomix. MacDonald se ofreció a mostrarnos cómo hacer masa de pan (focaccia en este caso) en la máquina.

En lugar de comenzar con harina de trigo integral envasada, decidió hacer la suya propia. Vertió granos de trigo integral en el tazón y aceleró el molinillo a toda velocidad durante no más de cinco segundos. Abrió la tapa para revelar harina de trigo integral recién molida, a la que agregó los demás ingredientes (harina blanca, levadura, sal, aceite de oliva, agua), presionó la función «amasar» y produjo una bola suave y blanda de masa de focaccia, listo para subir y hornear.

Uno de los mayores puntos de venta de Thermomix es que se conecta a través de Wi-Fi a una plataforma de recetas en línea llamada Cookidoo. Sí, tiene un nombre tonto, pero Cookidoo es un rico recurso para explorar todo lo que este elegante dispositivo puede ayudarte a cocinar. MacDonald dice que hay 63.000 recetas en Cookidoo, el producto de 50 años de desarrollo y prueba de recetas internacionales para Thermomix.

Lo que nos lleva de vuelta a algo que mencionamos anteriormente, la función de escala integrada. Los estadounidenses, en particular, no están acostumbrados a cocinar por peso, pero Thermomix lo hace increíblemente fácil. En lugar de medir cada ingrediente antes de agregarlo a la máquina, simplemente agregue el brócoli, el caldo de pollo, la harina, los filetes de pescado, la sal, el aceite, etc. hasta que la Thermomix le indique que se detenga.

Esto permite algo que Thermomix llama «cocina guiada». Simplemente elige una receta en Cookidoo y sigue los pasos en la pantalla integrada. El Thermomix se calienta automáticamente a la temperatura correcta o se revuelve a la velocidad correcta a medida que agrega cada ingrediente a su peso medido con precisión.

«Te enseña a cocinar si no sabes cocinar, y si ya sabes cocinar, es una ayuda fabulosa», dice MacDonald.

Cabe señalar: El acceso a Cookidoo requiere una suscripción anual, lo que puede resultar molesto para algunos después de haber gastado tanto dinero en este electrodoméstico.

¿Realmente vale $ 1,500?

Esa es una pregunta justa. Instant Pot Ace también es una «licuadora que cocina» y se vende por menos de $100. Pero según la revisión de Ray en Wired, comparar el Ace con el Thermomix es «como comparar un Yugo con un Tesla. Es un compromiso, pero lo tendrás durante años, tiempo durante el cual harás una cantidad increíble de buena comida, «, escribió Ray.

Walton Holcomb está contento con su compra, pero no está convencido de que todo el mundo deba derrochar en un dispositivo tan sofisticado. «No estoy seguro de quién se supone que realmente debe ayudar en la cocina, ¿las personas que tienen todo pero quieren reducir su tamaño? ¿O las personas que no tienen nada pero de alguna manera tienen $ 1,500 para gastar?»

En pocas palabras, a la mayoría de los revisores que lo han probado les encanta el dispositivo, pero si cree que vale la pena el dinero probablemente depende de qué tan buen cocinero sea (tal vez el Thermonix podría hacerlo más aventurero) y, por supuesto, cuánto efectivo usted puede sobrar

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