Pimientos Picantes y Dulces | Como funcionan las cosas

Pimientos Picantes y Dulces |  Como funcionan las cosas

Ahora que tienes un jardín lleno de pimientos, es hora de cosecharlos y servirlos. Con todos los pimientos, busque un brillo brillante y sin arrugas, grietas o puntos blandos. Los pimientos deben sentirse pesados ​​para su tamaño, lo que indica paredes completamente desarrolladas.

Los pimientos dulces no tienen capsaicina, por lo tanto, no tienen calor. Sin embargo, tienen un bocado agradable. Los pimientos son los más comunes. Los pimientos verdes son simplemente pimientos rojos o amarillos que no han madurado. A medida que maduran, toman varios tonos hasta volverse completamente rojos. Una vez maduros, son más perecederos, por lo que tienen un precio superior. Pero muchas personas favorecen el sabor más suave que brindan estas variedades. Las cubanelles, pimientos fritos italianos, tienen un sabor un poco más intenso y se prefieren para asar o saltear.

Pimientos
Los pimientos son perfectos para asar a la parrilla.

Los chiles picantes o chiles (la palabra mexicana para pimientos) son populares en todo el mundo. Los rojos maduros suelen ser más picantes que los verdes. Aún así, la forma es un mejor indicador del calor que el color. Regla general: cuanto más pequeño, más caliente.

Por ejemplo, el chile poblano o ancho es más gordo que la mayoría de los pimientos y solo ligeramente picante. Anaheim, o «chiles verdes» enlatados, también son bastante suaves. El jalapeño es un pimiento popular moderadamente picante. Entre los más picantes se encuentran la pimienta de cayena, el serrano y el diminuto y ardiente habanero.
Guarde los pimientos dulces en una bolsa de plástico en el cajón para verduras de su refrigerador. Los verdes se mantienen firmes durante una semana; otros colores se suavizan en tres o cuatro días. Los pimientos picantes funcionan mejor refrigerados en una bolsa de papel perforada.
Preparar y servir pimientos

Para enfriar el fuego de los pimientos picantes, corte la membrana blanca interior y deseche las semillas. Lávese las manos, los utensilios y las tablas de cortar con agua y jabón después de manipularlos y use guantes para evitar que los aceites le irriten las manos. Evite tocarse los ojos mientras manipula pimientos.

Los pimientos son deliciosos crudos. Desarrollan un sabor más fuerte cuando se cocinan; recocidos, son amargos.
¿Qué hacer si tragas más de lo que puedes manejar? No bebas agua; esparce el fuego alrededor de tu boca, haciendo más intolerable el calor. La investigación de la Clínica Taste and Smell en Washington, DC, ha revelado que una proteína láctea, la caseína, literalmente elimina la capsaicina, apagando el infierno; así que la leche es tu mejor apuesta. Si no tienes leche a la mano, come una rebanada de pan.

Cuando ese plato saludable necesite un poco más de color y sabor, agregue interés a su menú con una amplia variedad de pimientos para adaptarse a todos los gustos y tolerancia al calor.

Claro, los pimientos se ven y saben muy bien, pero también son buenos para ti. En la siguiente sección, hablaremos sobre los beneficios para la salud de los pimientos.

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