Cálculo de los tiempos de cocción del horno de convección

Cálculo de los tiempos de cocción del horno de convección

Si ha cambiado su horno convencional por uno de convección, probablemente ya esté al tanto de los beneficios: una cocción más rápida y uniforme, un mejor dorado general, resultados más jugosos y, muchas veces, más valor nutricional en su cocinado. alimentos

Los hornos de convección son muy parecidos a los hornos normales excepto por una característica: un ventilador incorporado que hace circular el aire caliente en el horno. Esta diferencia aparentemente menor requiere un ajuste bastante importante en el estilo de cocción, sobre todo en el área de tiempos y temperaturas. Debido a que los hornos de convección cocinan los alimentos considerablemente más rápido que los hornos convencionales, será necesario adaptar muchas recetas escritas para hornos convencionales para la cocción por convección.

Existen enfoques generales para esta adaptación que tienden a producir buenos resultados y son bastante simples. Se trata de hacer un ajuste a la baja en al menos un componente de las instrucciones de horneado…

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