Remolachas | Como funcionan las cosas

Remolachas |  Como funcionan las cosas
Las remolachas son amadas por sus raíces dulces y suculentas. Esta verdura sustanciosa y versátil también cuenta con verduras que son deliciosas por derecho propio.

Al seleccionar remolachas, su mejor apuesta es elegir las pequeñas, firmes, bien redondeadas y de tamaño uniforme para una cocción uniforme. Las remolachas más frescas son las que tienen hojas verdes brillantes y crujientes encima. Las pieles deben ser de color rojo oscuro, suaves y sin manchas. Las raíces primarias delgadas, las raíces que se extienden desde el bulbo de las remolachas, son buenos indicadores de ternura. Una vez en casa, corte las verduras porque chupan la humedad de las remolachas. Deje dos pulgadas de tallo para evitar que la remolacha «sangre» cuando se cocina. Mantenga las remolachas en un lugar fresco; refrigerados, se mantendrán durante una semana o dos.

Tips para Preparar y servir remolachas

Lave las remolachas frescas suavemente, o la piel rota permitirá que el color y los nutrientes se escapen. Por esta razón, pela las remolachas después de que estén cocidas. Tenga cuidado con los poderosos pigmentos de la remolacha; pueden manchar utensilios y tablas de cortar de madera. El microondas retiene la mayoría de los nutrientes. Cocer al vapor es aceptable, pero toma de 25 a 45 minutos. O asarlos en el horno a 325°F hasta que estén tiernos para desarrollar su dulzura.

raíz de remolacha siendo lavada
Las raíces de remolacha deben lavarse suavemente.

Las remolachas tienen una dulzura suculenta porque, a diferencia de la mayoría de las verduras, contienen más azúcar que almidón. Las remolachas saben muy bien por sí solas, pero si desea realzar su delicioso sabor, agregue una pizca de sal o pimienta o un chorrito de aceite de oliva.

Las remolachas son muy versátiles en lo que respecta a la preparación: se pueden encurtir, cocinar y cortar en cubitos para ensaladas, hervirlas, asarlas o incluso comerlas crudas.

Las remolachas naturalmente dulces también son bajas en calorías. Aprenda sobre las otras formas en que las remolachas son buenas para usted en la siguiente sección.

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